Kuliner

Yuk..Mengenal Aneka Pasta!!

Rabu, 08/06/2011 10:53 | 0 Komentar | 1904 view | anastasia ah

 


Culinary of The Month:

Kisah pilihan:
Bikin Hidangan Dan Kudapan Natal Yukz!
Tiwul, Jajanan Khas Gunung Kidul

Artikel terkait:
Aneka Kue Basah Ala Yogyakarta
Yuk Bikin Aneka Sop Kaki
Aneka Resep Nasi Goreng Kambing

Kuliner - Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk.

Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna.

Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus.

Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal.

Pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran. Di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Pasta yang berbentuk seperti panjang-panjang seperti mi disebut spageti, variasi yang lebih kurus disebut vermicelli, variasi yang panjang dan pipih seperti kwetiau disebut linguine, sedangkan versi yang agak tebal disebut fettucine.

Nama jenis pasta biasanya diambil berdasarkan nama-nama bentuk pasta dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek-pendek seperti pena disebut penne, sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle.

Resep Masakan Praktis

PASTA Untuk Lasagna, fettucine, noodles and farfalle

Bahan

100 gram terigu
1 telur
¼ sdt garam
2 sdt olive oil

Cara
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan)
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang, minimal 3 kali.. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat (misalnya lasagna dengan gilingan no 6, fettuccini dengan gilingan no 5) etc
7. Jika ingin dibuat Mie, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5, lalu giling dengan gilingan Mie.

Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, Mie dsb

Untuk Spaghetti, Fettuccini, Mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil (yang ini mahal booo), supaya pasta tidak menempel. Rebusnya sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan pasci pasta. Dan setelah matang ditiriskan.


Macam-macam Sauce : CARBONARA, SALSA MARINARA DAN BECHAMEL SAUCE

1) CARBONARA

Bahan .
50 gr Soft Butter
1 Telur
2 kuning telur
100gram cheese (cheddar) diparut
1sdt garam
2-3 lbr smoked beef (dipotong segi panjang 1 ½ cm)
6 sdm double cream
merica
chooped parsley (dicincang, dicuci dengan air matang, dan masukkan ke dalam lap bersih, kemudian peras, supaya parsley kering dan menyebar saat ditaburkan, tidak menggumpal)

Bisa diberi
Corned beef, chicken dll

Jenis pasta : Fettucinni, Spagheti, Macaroni

Cara
1. Goreng potongan smoked beef dengan soft butter, lalu tiriskan
2. Kocok lepas telur, double cream, merica, dan garam
3. Setelah itu aduk dengan fetuccini lalu taburi keju parut, smoked beef, parmesan keju dan chopped parsley,
4. Oven sebentar
5. Siap dihidangkan

2) SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE

Bahan
2 siung bawang putih
2 sdm salad oil/olive oil
2 gelas sauce tomat
½ sdt merica
½ sdt oregano
25 gr parmesan keju
50 gr keju cheddar

Bisa diberikan : Meat ball, udang , kerang dll

Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll

Cara
1. Tumis Bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
3. Tambahkan air, sedikit gula

3) BECHAMEL SAUCE

Bahan
100 gr margarine-butter
100 gr terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susus bubuk)
1sdt garam
pala bubuk ½ sdt
merica ½ sdt
gula ½ sdt

Cara
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1
3. Aduk, lalu tambahkan air
4. Tambahkan keju parut .
5. Aduk sampai matang


CANNELONI

Bahan untuk adonan Pasta
200 cc air
100gram tepung
1 telur
¼ sdt garam
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake

Isi : Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging

Cara membuat Isi :
1) panaskan mentega
2) masukkan irisan bawang putih
3) masukkan ayam dan udang
4) aduk terus lalu tambahkan bechamel suace
5) tambah gula, seledri

Cara membuat Caneloni
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki
2. Susun di piring tahan panas
3. Siram denagn saus tomat dan keju parmesan
4. Oven

Cara membuat Lasagna

1. Atur potongan Lasagna di atas piring tahan panas.
2. Masukkan meat ball/ udang, tuna/ clam
3. Siram dengan Saus Marinara atau Bechamel
4. Atur lagi potongan lasagna, daging dan saus
5. Terakhir susun lagi potongan lasagna.
6. Oven.

Catatan : Lasagna dipotong selagi masih belum kering, jika sudah mengering, potongnya setelah direbus.

Cara membuat Meat Ball

Bahan
Daging ½ kg
Telur
Garam ½ sdt
Merica ½ sdt
Tepung Roti 1 ½ sdm

Campur semua bahan jadi satu, bulatkan, goreng dengan mentega sebentar, saat dipakai tiriskan, jangan sampai ada mentega yang terbawa.

Silahkan pilih mana yang mau dicoba!!!

(dari berbagai sumber)


+ Tampilkan Komentar

Komentar Anda

Terima kasih ! Komentar anda akan kami moderasi terlebih dahulu.